インド料理教室のパイオニア。五反田にあるアロラインド料理学院
著書名：インド スパイス料理
発行年月 ： 1991年8月9日- 判型 ： B5正・製
- 頁数 ： 150頁
- 著者 ：レヌ・アロラ 著
- 発売元：柴田書店
- 定価 ： 3,885円（税込）
- ISBN ： 978-4-388-05659-0
収録内容
インド料理も基本のつくり方を１つや２つ覚えると、わかりやすくなると考えて構成したレシピ集がこの本です。
味噌汁はだしと具と味噌でつ くるとわかればわかりやすい。それと同じです。まずは玉ねぎを炒めてつくるカレーベースを使った基本のカレーと、野菜などを蒸し煮した基本のサブジからス タート。そこから揚げもの料理やヨーグルトサラダのライタなど、少しずつステップアップしていきます。インド料理はスパイス料理。本書はインド人の著者自 身の言葉で語るスパイス使いの頁からはじまります。学術的な話ではなくて、インドの暮らしの中で語り継がれている効用や使い方を伝えているので、体にいい スパイスが身近になること間違いなしです。
決定版 > > レヌ・アロラのおいしいインド料理
発行年月 ： 2011年8月8日- 判型 ： B5変型判
- 頁数 ： 184頁
- 著者 ：レヌ・アロラ 著
- 発売元：柴田書店
- 定価 ： 3,675円
- ISBN ： 978-4388061204
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本格インド料理をわかりやすく見せます！
レヌ・アロラのインド料理のレシピを網羅的に収めた決定版。
インド料理のバイブルとされた『私のインド料理』（1983年刊行）のほか『インド スパイス料理』（同91年）、『アロラさんのスパイシーベジタブル料理』（同95年）のレシピの一部に加筆し、新たなメニューを大幅に加えて再撮影しました。
カレーとスープ30品、サブジ（野菜の蒸し煮）20品、おかずとスナック22品、ライタ（ヨーグルトサラダ）とサラダ17品、パンとライス13品、デザートとドリンク17品と119品を掲載。基本のカレー、基本のサブジ（野菜の蒸し煮）など基本のつくり方もプロセス写真つきで示し、インド料理のコツをつかんでもらう頁も設けてあります。またスパイスや食材についても役割別に紹介してわかりやすく解説を加えています。まさに決定版といえるインド料理書です。
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